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ホテルチェーン大手のヒルトンが、環境への影響を考慮した食材の調達に乗り出す。10月27日、サステナブル・シーフード(持続可能な海産物)の調達で企業2社とパートナーシップを組む覚書を結んだ。同社は2022 年末までに調達するシーフードの25%以上をサステナブルな認証を得た食材にする目標を掲げている。(オルタナ副編集長=山口勉)

花岡和佳男社長(左)、ティモシー・ソーパー代表(中央)、村上春二社長 (c)Ben Yamaguchi

■2030年までに「環境負荷の半減」を目指す

ヒルトンは持続可能な旅行・観光への取り組みとして「トラベル・ウィズ・パーパス」と題したESG(環境・社会・ガバナンス)戦略を2011年から実施している。2030年までの達成を目指す目標の一つに「環境負荷の半減」があり、今回のサステナブル・シーフードの調達もその一環だ。

試食会で提供された料理。全てMSC認証、ASC認証を得た食材 (c)Ben Yamaguchi

同社は日本国内をはじめ、世界各地域の生産現場や海洋環境の持続可能性の向上を目的に、2022 年末までに絶滅危惧種の調達の廃止と、水産物調達量の25%以上をサステナブル・シーフードの認証を得た食材にすることの目標を掲げた。一例として、同ホテルではレストランでのフカヒレの提供を禁止したという。

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